豊かな水と緑あふれるドライブイン

浄蓮の滝観光センター

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メニュー
 
   
 
・ 茎の三杯酢漬
 
 
   
 
 
  茎の三杯酢漬
 
   
 
材料 わさびの茎・葉  400g
    塩 適量

    三杯酢 酢    180cc
         砂糖   100g
         しょう油 大さじ1


1,わさびの茎は、よく水洗いし、大きめの葉は
  取り除き、茎だけを使用する。
2,3センチ程の長さに切り、ボウルに入れる。
3,大さじ3杯ほどの塩をふりかける。
4, 塩を馴染ませながら、しんなりするまで
   よく揉む。
ポイント
   揉むことにより茎の中の細胞が壊され、
   わさび特有の辛みが出てくるので、
   しっかりと揉んでおきます。
揉み終わった後。茎から水が出てきます。
5,揉み終わった茎は、ざっと水洗いし、
  タオルに包んできつく絞る。


ポイント
  ここで、水分をよく切っておきます。
6,三杯酢を作る。材料をボウルなどに入れ、
  砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせておく。
  絞り終わった茎は、ふた付きのビンに入れ、
  茎が浸る程度に三杯酢を注ぎいれる。
  冷蔵庫に入れて、1〜2日おく。
  三杯酢の甘さは、お好みで調整してください。


ポイント
  辛みが抜けてしまうのを防ぐため、
  必ず密閉のできる容器を使用します。
出来上がり


2〜3週間程度は、辛さが保てます。
食べる分だけを器にだし、残りはふたをしっかり
閉めて、冷蔵庫で保管します。
〒410-3206 静岡県伊豆市湯ヶ島892-14